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实验室膜分离在乳制品中的应用
2020-05-06
利用牛奶乳制膜分离设备技术，乳品行业的浓缩和分离逐渐成熟。目前，几乎所有国际乳品加工厂都使用工业反渗透和超滤装置来加工脱脂乳和乳清，特别是通过膜技术分离浓缩乳清蛋白已形成相当规模的生产能力。
该乳浓缩设备采用膜分离技术进行乳品加工，以减少能源消耗，减少废水污染和副产品的综合利用，特别是乳清回收，可产生显着的经济效益。
牛奶乳制品膜分离设备技术主要用于乳品行业，用于牛奶浓缩，乳清脱盐，牛奶成分分离，废水处理，回收蛋白质，牛奶或乳清中的细菌过滤。
牛奶乳制品膜分离设备
牛奶乳品膜分离设备技术
超滤浓缩脱脂乳和乳清的加工如下：
脱脂乳或乳清 - 预处理 - 超滤 - 脱盐 - 蒸发 - 喷雾干燥 - 成品 - 包装
传统的奶酪生产过程是在混合和凝固之前将起子和凝乳酶添加到脱脂奶中。在此过程中，25％的乳清蛋白从凝乳中沉淀出来并排入乳清中并丢失。当脱脂乳通过超滤浓缩时，大部分乳糖通过膜除去，并且大部分乳清蛋白保留在浓缩乳中，从而提高了乳酪的产量和质量。基本流程如下：
脱脂牛奶 - 预处理 - 超滤 - 浓缩 - 起子 - 奶酪制作 - 奶酪
反渗透浓度可以去除60％以上的水，牛奶的固体含量可以从8％增加到22％，而固体含量只有0.15％到0.2％。脱脂乳浓度为30~。在50℃下超滤可以将脱脂乳浓缩至固体含量的3至4倍。通过稀释过滤除去乳糖和盐后，可以获得蛋白质含量高达80％的脱脂乳，然后干燥以节省大量能量。
牛奶乳制品实验室膜分离设备
牛奶乳制品实验室膜分离设备应用
1、脱脂牛奶浓缩液
使用膜技术来浓缩和纯化乳制品组分可以保持乳制品的原始风味并且已经广泛用于脱脂乳的浓缩。膜技术作为乳制品的低温浓缩技术，取代了传统的热蒸发和浓缩，节省了大量的能源。此外，膜浓度的加工温度低，这防止了乳品中的营养物在高温环境中被高温和变性蛋白质破坏。
牛奶乳制品膜分离设备
2、乳清的脱盐和浓缩
作为乳制品行业的副产品，乳清的成分是复杂的，其中 有趣的是乳清蛋白。乳清 的用途是目前饲料。通过不同的膜组合技术可以从乳清获得不同的产品。使用超滤技术，可以从乳清中分离出低分子量的水、盐和乳糖，从而提高浓缩物中蛋白质、乳糖和盐的比例。随着浓度增加，产物中的蛋白质含量可以调节到所需的值。通常，乳清可以浓缩至总固体的25％以上。喷雾干燥后，可以得到乳清蛋白浓缩粉，蛋白质含量可达35-80％。
通过反渗透除去甜乳清中的水分，然后蒸发至干。从奶酪和其他硬奶酪中生产咸乳清难以像甜乳清一样处理。回收前必须脱盐。、蒸发、干燥。
因为超滤可以将蛋白质完全保留在牛奶或乳清中，而乳糖和灰分是完全可渗透的，所以可以使用“稀释超滤”方法浓缩蛋白质，同时去除乳糖和灰分。这产生高蛋白脱脂奶粉和脱盐的、乳糖乳清粉，用于生产冰淇淋和酸奶，软奶酪和其他发酵乳制品。
牛奶乳制品膜分离设备
牛奶乳制品膜分离设备的出现取代了传统工艺，促进了乳制品的分离和净化到新的产业水平，保证了乳制品的质量，提高了食品工业的安全系数。
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